介绍沙棘
沙棘是生长在海岸、沙滩、河畔和山区的落叶灌木，也是中国传统药用植物之一。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、多种微量元素和人体所需的维生素E等多种营养物质，具有、清热、润止咳、明目、增强力等多重功效。因此，沙棘被誉为“北国人参”和“维生素之王”。
沙棘鲜果VC含量对比
沙棘的VC含量相对较高，在沙棘的多个部位都有分布。其中以沙棘果实含量高，一些研究结果显示，生长在不同地区的沙棘果实VC含量在125mg/100g到710mg/100g之间。因此，新鲜的沙棘果实是含有丰富VC的食品之一。
沙棘加工品VC含量对比
沙棘除了可以作为鲜果直接食用之外，也有很多加工品。 沙棘饮品、沙棘果酱、沙棘果干等，这些加工品味道各异，但是维生素C含量是否会因为加工而下降呢？
有研究表明，在沙棘果酱、沙棘果干和沙棘饮品中，VC含量有所下降，但是还是比较富含维生素C的。如一些研究显示，沙棘果酱含有106mg到316mg/100g的VC，沙棘果干的VC含量在156mg到394mg/100g之间，而沙棘饮品中的VC含量则在135mg到446mg/100g之间。所以在选择沙棘加工品的时候，多参考一些有关报告，进行选择更好。
沙棘加工品的制作方法对VC含量的影响
沙棘加工品VC含量低的主要原因是加工过程中维生素C容易被氧化破坏，其次是加工方法或者材料等的影响。以下是一些制作沙棘加工品的注意事项：
选择新鲜的沙棘果实，确保VC含量高
尽可能减少加热时间
每个加工环节都要严格控制保持清洁度，避免微生物引起VC分解
尽量减少食品添加剂的使用，以避免一些反应引起VC分解
总之，沙棘是一种富含维生素C的食品，它可以生吃，也可以加工制作不同口味的美食，但是在选择沙棘加工品的时候需要综合考虑其VC含量和加工所采用的方法。
