什么是沙棘果干？
沙棘果是一种生长于青藏高原山区的珍贵植物，其果实雍容华贵，味道独特，营养丰富。
为了能够保存沙棘果的营养成分和口感，现在常用的方法是制作沙棘果干。
脱水过程的关键问题
在制作沙棘果干的过程中，重要的一步是对果实进行脱水。
传统的脱水方法主要是晾晒和热风烘干，但这种方法存在着时间长、损失大、口感受损等问题。
解决这些问题的一个有效方法是使用冻干技术。
冻干沙棘果干的工艺流程
冻干脱水工艺分为前处理、冷冻、真空干燥和恢复等几个步骤。
首先，将新鲜的沙棘果经过洗涤、去皮、核，然后在热水中进行轻微的烫煮处理，以保持果肉的新鲜度和口感。
接着，将经过处理的沙棘果肉放入商用冰箱中进行冷冻，直到完全冻结。
然后，将冷冻的沙棘果肉移入真空干燥设备中，通过控制温度和真空度，使沙棘果肉的水分在低温环境下快速蒸发。
后，将干燥后的沙棘果肉恢复到原来的形态，去除水分，保持其原有口感和营养。
冻干沙棘果干的优点
相较于传统的脱水方法，冻干沙棘果干具有以下几个优点：
保持营养价值：通过低温真空干燥的方式，保持果肉中的营养成分，保证了产品的品质和口感。
更好的外观：纯净干燥的外观，没有任何水迹，极易于储存。
更长的保质期：由于去除了大部分的水分，冻干沙棘果干可以保存得更久。
结语
通过冻干技术制作沙棘果干，不仅能够保证产品的品质和口感，而且还有助于保留沙棘果本身的营养价值，同时提高了产品的贮存时间。因此，冻干技术将会是沙棘果干推向更高峰的关键技术。
